Chương 226:: Muối tiêu chính xác cách làm
Trước đó Từ Chuyết làm muối tiêu phương pháp, là Ngụy Quân Minh dạy hắn .
Hoa tiêu cùng muối ăn dựa theo 1 so 3 tỉ lệ chuẩn bị kỹ càng, sau đó đem muối cùng hoa tiêu phân biệt xào làm xào thơm, lại nghiền nát hoặc là dùng đồ ăn cơ đánh nát, muối tiêu liền làm xong.
Đạt được kỹ năng về sau, Từ Chuyết mới biết được cách làm này có không ít bị sơ sót chi tiết.
Đầu tiên liền là phải đem hoa tiêu bên trong hạt tiêu cho bỏ đi.
Hạt tiêu cùng hoa tiêu mặc dù nghe hương vị không sai biệt lắm, nhưng là hạt tiêu xào chế thời điểm sẽ có một cỗ cay đắng, có lẽ xào món ăn thời điểm không rõ ràng, nhưng là làm muối tiêu thời điểm, cỗ này cay đắng sẽ đem vất vả làm ra muối tiêu cho hủy đi.
Tại bỏ đi hạt tiêu đồng thời, còn muốn đem một chút mốc meo, không hoàn chỉnh hoặc là không có mở miệng hoa tiêu cho lựa đi ra.
Mốc meo hoa tiêu không chỉ có ảnh hưởng cảm giác, còn có nấm mốc ở bên trong, ăn vào trong bụng biết nguy hại khỏe mạnh.
Hoa tiêu tại hái quá trình bên trong, sẽ có một chút chưa thành thục hoặc là thành thục không đủ hoa tiêu trà trộn vào đi, đây chính là chưa mở miệng hoa tiêu.
Những này hoa tiêu bởi vì thành thục độ không đủ, dẫn đến mùi thơm không đủ, với lại bên trong còn bao hàm hạt tiêu, cho nên đến chọn lựa ra.
Về phần hoa vỡ tiêu, thì là bởi vì xào chế thời điểm, hoa vỡ tiêu biết dẫn đầu xào sôi, các loại hoàn chỉnh hoa tiêu nên ra nồi thời điểm, những này hoa vỡ tiêu đã sớm khét.
Trừ cái đó ra, dư thừa hoa tiêu ngạnh cũng phải lựa đi ra, tránh cho ảnh hưởng hoa tiêu thuần chính hương vị.
Trước đó làm muối tiêu thời điểm, Từ Chuyết căn bản không có một bước này, Ngụy Quân Minh cũng không có nói qua.
Đối với đại đa số đầu bếp tới nói, những này chi tiết nhỏ vấn đề căn bản râu ria, bọn hắn dựa vào cao siêu nấu nướng trình độ cùng phong phú nấu nướng kinh nghiệm, rất dễ dàng là có thể đem những này vấn đề nhỏ cho che giấu qua.
Bất quá Từ Chuyết lại không cho là như vậy, hắn cảm thấy chỉ có tất cả trình tự đều làm đến đã tốt muốn tốt hơn, làm ra hương vị mới là hoàn mỹ nhất.

Tỉ như hiện tại, hắn liền rất nghiêm túc đem hoa tiêu chọn lựa một lần.
Ngụy Quân Minh nhìn thấy Từ Chuyết cử động này, hơi kinh ngạc: “Ngươi thế mà còn hiểu phải đem hạt tiêu cùng hoa tiêu ngạnh chọn lựa ra, dạng này xác thực hương vị sẽ tốt hơn.”
Từ Chuyết cười cười: “Nhàn rỗi không chuyện gì mà.”
Nói xong, hắn đem xào nồi đặt ở trên lò, sau đó căn cứ hoa tiêu số lượng, đổ vào gấp ba trọng lượng muối ăn, lúc này mới mở bếp, chuẩn bị xào muối.
Xào muối thời điểm không thể chờ nồi đốt nóng xuống lần nữa nồi, dạng này biết dẫn đến trong nồi muối ăn bị nóng không đều đều mà ảnh hưởng hương vị.
Tiếp lấy hắn cầm thìa bắt đầu lật qua lật lại, các loại trong nồi muối đầy đủ xào nóng về sau, đem chọn lựa tốt hoa tiêu đổ vào.
Trước đó làm muối tiêu, là trước xào chế muối lại xào hoa tiêu, đương thời cảm thấy không có gì, nhưng là đạt được kỹ năng về sau Từ Chuyết mới phát hiện, không phải có chuyện như vậy.
Hoa tiêu không thể đơn độc đặt ở trong nồi xào, bởi vì hoa tiêu tiếp xúc đến đốt nóng xào nồi về sau rất dễ dàng có vị khét .
Cho nên muốn tránh cho loại tình huống này, liền phải dùng muối đến xào, lợi dụng muối nhiệt độ đem hoa tiêu xào thơm, đồng thời hoa tiêu bên trong mùi thơm cùng lượng nước cũng sẽ bị muối hấp thu, làm được như vậy muối tiêu, mặc kệ cảm giác vẫn là hương vị đều biết trở nên tốt hơn.
Cách làm này nghiêm chỉnh mà nói không tính xào, mà là hấp.
Hấp là người Hẹ người thường dùng nấu nướng phương pháp, chia làm nồi đất hấp, trên đỉnh hấp, lò nướng hấp cùng muối hấp các loại bốn loại.
Làm muối tiêu, kỳ thật liền là đơn giản nhất muối hấp.
Ngoại trừ hoa tiêu, cũng có thể làm muối hấp trứng chim cút, muối hấp củ lạc các loại nhắm rượu dưa cải, loại món ăn này pháp đơn giản, hương vị đặc biệt mùi vị.

Các loại trong nồi hoa tiêu mùi thơm phát ra thời điểm, trong nồi muối cũng từ trắng tinh biến thành vàng óng.
Đem lửa giảm bên trên, Từ Chuyết cũng không có sốt ruột ra nồi, mà là đắp lên cái nắp lại khó chịu một phút đồng hồ.
Mục đích làm như vậy là để hoa tiêu bên trong mùi thơm hướng muối bên trong thẩm thấu, đồng thời muối vị tươi cũng biết tẩm nhập đến hoa tiêu bên trong.
Dung hợp lẫn nhau về sau, làm ra muối tiêu hương vị mới càng thêm tươi đẹp.
Xốc lên nắp nồi, mê người mùi thơm để đang tại bày bánh rán Ngụy Quân Minh cũng vì đó tán thưởng: “Mùi vị kia thật tán, Tiểu Chuyết, ngươi từ chỗ nào học được loại phương pháp này ? Hiện tại có rất ít người như thế tỉ mỉ đi làm muối tiêu .”
Từ Chuyết đem trong nồi muối tiêu đựng đi ra, rồi mới lên tiếng: “Trong lúc vô tình thấy có người như thế đề đầy miệng, ta cũng không biết đúng hay không, ngược lại hôm nay rảnh rỗi liền thử một chút. Hiện tại xem ra, thủ pháp này hẳn là không sai, vị này nghe liền thèm người.”
Đem trong nồi muối cùng hoa tiêu đựng đi ra, không đợi phơi mát, Từ Chuyết liền ngã có trong hồ sơ trên bảng, dùng chày cán bột cẩn thận nghiền nát.
Làm muối tiêu tốt nhất là đem hoa tiêu cùng muối ăn ép th·ành h·ạt nhỏ, ăn như vậy lại tê lại hương, nếu quá nát hoặc là ép thành mạt mạt lời nói, ngược lại không tốt, bởi vì bắt đầu ăn sẽ có chút sống đạm bạc.
Làm tốt muối tiêu, Từ Chuyết lần nữa mở bếp, hướng trong nồi rót dầu, chuẩn bị chiên hoa bí.
“Cái này hoa bí lúc chiên nhất định phải chú ý dầu ấm, đây là dùng ấm chiên dầu nhiệt độ hơi chút cao liền khét, cho nên nhất định phải chú ý.”
Ngụy Quân Minh nhắc nhở một câu, nhìn xem Từ Chuyết thao tác.
Dùng ấm chiên dầu treo dán nguyên liệu nấu ăn, ngôn ngữ trong nghề gọi mềm chiên.
Cái gọi là mềm chiên, liền là đem chất mềm dễ sôi nguyên liệu nấu ăn, phủ lên bột trứng dán hoặc là trứng ngâm dán, để vào năm thành nóng trong chảo dầu tiến hành chiên dầu một loại phương thức.
Thường gặp mềm chiên món ăn có mềm chiên tươi nấm, mềm tôm chiên nhân, mềm thịt thăn chiên giòn cùng mềm chiên viên thịt các loại, Sơn Đông đồ ăn kinh điển món ăn bốn vui viên thịt, cũng là dùng mềm nổ phương thức chế ra.
Thông qua mềm chiên, có thể mức độ lớn nhất bảo trì nguyên liệu nấu ăn tươi non cảm giác.

Hôm nay muốn làm chiên hoa bí, thuộc về mềm nổ trúng nhập môn cấp bậc, độ khó không cao, chỉ cần chú ý vào nồi thời điểm dầu ấm là được.
Bởi vì hoa bí quá mỏng, cực kỳ dễ dàng chín mọng, chỉ cần đem vỏ ngoài nổ cạn, trên cơ bản liền có thể ra nồi .
Năm thành nóng dầu ấm rất tốt dự phán, đầu bếp lấy tay đặt ở chảo dầu phía trên liền có thể phán đoán chính xác ra dầu ấm cao thấp, nhưng là Từ lão bản trình độ còn không được, chỉ có thể dùng đần biện pháp.
Hắn đem đũa luồn vào trong chảo dầu, làm đũa đầu có tinh mịn bọt khí sinh ra thời điểm, đã nói lên dầu ấm đã đạt đến năm thành nóng.
Bắt đầu chiên.
Từ Chuyết kẹp lấy hoa bí, tại bột nhão bên trong chấm một cái, để hoa bí trong trong ngoài ngoài đều phủ lên bột nhão về sau, liền đầu nhập trong nồi.
Dạng này theo thứ tự hướng trong nồi thả mười mấy đóa hoa bí, các loại mềm hồ hồ hoa bí tại trong chảo dầu dần dần trở thành cứng ngắc, Từ Chuyết liền cầm lấy lưới lọc, bắt đầu ra nồi.
Đừng nhìn hoa bí ngâm tại trong nước thời điểm không nhiều, nhưng là nổ về sau chi bồng thế mà nổ một cái bồn lớn.
Đem hoa bí toàn bộ chiên xong sau, Từ Chuyết đem chảo dầu đặt tại một bên, đợi lát nữa ăn thời điểm lại phục chiên một lần, sau đó rải lên muối tiêu, một đạo hoàn mỹ muối tiêu hoa bí chiên giòn liền làm xong.
Chiên xong hoa bí, Từ Chuyết chuẩn bị một cái làm hoành thánh dùng nguyên liệu nấu ăn, sau đó hắn lấy ra một trương không phỏng tay bánh rán cuốn thành cuốn, cầm trong tay cắn một cái.
Vào miệng hương mềm, nhai có bí đỏ trong veo mùi vị, đơn giản ăn quá ngon .
“Thơm quá......”
Hắn từ phòng bếp đi ra, đối diện vừa vặn gặp được vừa rời giường Vu Khả Khả, nha đầu này nguyên bản còn một bộ chưa tỉnh ngủ dáng vẻ, nhưng là ngửi được bánh rán mùi thơm về sau lập tức trừng to mắt, sau đó không nói lời gì liền há mồm tại bánh rán bên trên cắn một cái.
“Oa, hảo hảo lần......”
(Tấu chương xong)