Chương 363:: Làm đậu khô ngâm xì dầu
Hai giờ chiều, hậu trù chẳng phải thời điểm bận rộn, Từ Chuyết liền trên kệ chảo dầu, chuẩn bị chiên đậu phụ khô.
Chiên đậu phụ khô thích hợp nhất dùng dầu phộng, không chỉ có hương, với lại nổ ra tới màu sắc cũng càng thêm đẹp mắt.
Dầu phộng tương đối ổn định, sẽ không bởi vì nhiệt độ cao mà sinh ra có hại vật chất.
Còn giàu có nhiều loại nguyên tố vi lượng, ăn nhiều dầu phộng với thân thể người có ích.
Mặt khác thường xuyên dùng ăn dầu phộng còn có thể phòng ngừa làn da biến chất, đồng thời còn có thể bảo vệ hộ mạch máu vách tường, phòng ngừa tắc động mạch hình thành, có trợ giúp dự phòng xơ cứng động mạch cùng bệnh ở động mạch vành.
Dầu phộng chỗ tốt rất nhiều, nhưng là dùng dầu phộng làm đồ ăn tiệm cơm lại không nhiều gặp.
Nguyên nhân chủ yếu liền là, quá mắc!
Tại cái này lợi ích trên hết trong xã hội, từng cái tiệm cơm đều biết nghĩ hết biện pháp áp súc chi phí, lấy gia tăng lợi nhuận.
Ăn uống ngành nghề chi phí, hoặc là nguyên liệu nấu ăn, hoặc là nhân công, hoặc là phối liệu.
Vật giá bây giờ càng ngày càng trong suốt, nhân công phí tổn cũng không tốt áp súc.
Tiệm cơm muốn tiết kiệm chi phí, chỉ có thể từ đồ gia vị cùng dùng ăn dầu phương diện bỏ công sức.
Cho nên có đủ loại chất phụ gia.
Canh đặc bảo, sắc tố, tăng nhiều tề, tăng hương tề các loại đại hành kỳ đạo, tại ăn uống ngành nghề bên trong lượng tiêu thụ ngày càng lên cao.
Trừ cái đó ra, các loại khối lượng đáng lo dùng ăn dầu cũng bởi vì giá cả rẻ tiền, bị rất nhiều chủ quán cơm thanh lãi.
Tỉ như để cho người ta nghe mà biến sắc cống ngầm dầu, tỉ như với thân thể người có hại thô ép hạt bông vải dầu các loại.
Những này dầu phẩm đi qua loại bỏ chiết xuất, lại thêm vào các loại tăng hương tề, nghe cùng cái khác dùng ăn dầu không có gì khác biệt.
Nhưng là phẩm chất bên trên lại cùng chính phẩm dùng ăn dầu chênh lệch vạn dặm.
Đương nhiên, cũng không phải tất cả ăn uống hành nghề người đều là hám lợi đen lòng chi đồ, cũng có người tương đối kể lương tâm, cự tuyệt sử dụng loại này thấp kém dùng ăn dầu.

Bất quá bọn hắn đại đa số sẽ chọn dùng rẻ tiền dầu ăn hoặc là dầu salad.
Lại giảng cứu điểm biết dùng đậu nành dầu, bắp dầu hoặc là dầu hạt cải.
Về phần dầu phộng, ngoại trừ Lỗ Thái Phạn Điếm, cơ hồ không ai biết dùng.
Bởi vì dầu phộng giá cả thực tình để cho người ta không chịu đựng nổi.
03 năm thời điểm, một tấn dầu phộng giá cả so một tấn đậu nành dầu giá cả cao nhất hai ngàn khối tiền.
Cho tới bây giờ, giá cả cỡ này kém đã vượt qua bảy ngàn, hơn nữa còn có tiếp tục tăng lớn xu thế.
Cho nên dùng dầu phộng tiệm cơm, chi phí thật không phải bình thường cao.
Mặt khác, cũng không phải tất cả mọi người thích hoa dầu thô, tỉ như phương nam đầu bếp, đặc biệt là xuyên Tương đồ ăn sư phó, liền đặc biệt chung tình dầu hạt cải, đối dầu hạt cải yêu không được
Mặc kệ làm món ăn mặn vẫn là thức ăn, đều không thể rời bỏ dầu hạt cải thân ảnh.
Dù là mùi thơm không đủ, cũng không cần dầu phộng, mà là dùng dầu hạt cải phối thêm mỡ heo hỗn hợp sử dụng.
Nhưng là tại Sơn Đông đồ ăn sư phó trong mắt, làm đồ ăn chỉ nhận chuẩn dầu phộng.
Nào đó dầu phộng nhãn hiệu một mực tuyên truyền chính mình vì nước yến dùng dầu, kỳ thật cũng không phải không có đạo lý.
Hiện đại quốc yến mặc dù lấy Hoài Dương đồ ăn làm chủ, nhưng là Sơn Đông món ăn nội tình còn tại.
Tỉ như dùng dầu phộng truyền thống vẫn không thay đổi.
Ngoại trừ dầu phộng mùi thơm thuần khiết bên ngoài.
Một nguyên nhân khác liền là, người nước ngoài nhóm thật ăn không quen dầu hạt cải.
Trong nồi dầu phộng đốt nóng về sau, Từ Chuyết cắt một khối đậu hũ.

Dùng tay trái nâng, lơ lửng tại chảo dầu phía trên, tay phải cầm dao phay, chấm một cái nước ngấn ngấn mặt đao, sau đó trực tiếp trên tay đem đậu hũ cắt thành nửa centimet dày phiến.
Nhanh cắt đến cùng thời điểm, dao phay hướng ra phía ngoài cong lên, một mảnh hoàn chỉnh đậu hũ liền thuận lưỡi đao trượt vào trong chảo dầu.
Dạng này chiên đậu phụ khô, so có trong hồ sơ trên bảng trước cắt gọn phương pháp muốn nhanh, với lại sớm đem đậu hũ cắt thành phiến, cũng dễ dàng bể nát, không có dạng này nổ ra tới hoàn chỉnh.
Một khối ba cân tả hữu đậu hũ phiến, hai phút đồng hồ tả hữu liền toàn bộ bị cắt thành đậu hũ phiến, lúc này đang tại trong chảo dầu chìm nổi.
Trắng như tuyết đậu hũ phiến tại dầu nóng tác dụng dưới, chẳng mấy chốc sẽ định hình, bề ngoài cũng dần dần biến thành vàng óng nhan sắc.
Các loại đậu phụ khô chiên bề ngoài vàng óng phát giòn, Từ Chuyết liền cầm đại muôi vớt, đem trong nồi đậu phụ khô vớt đi ra đặt ở dầu trống bên trên khống dầu, tiếp lấy chiên thứ hai nồi.
Các loại tất cả đậu phụ khô chiên tốt về sau, Từ Chuyết bắt đầu làm ngâm đậu phụ khô nước chát.
Loại này nước chát rất tốt làm, đem nguyên liệu đầu xào một cái, lại thêm nước một nấu là được.
Sở dụng đến nguyên liệu đầu cũng rất đơn giản, hoa tiêu hồi hương lá nguyệt quế cây quế cây thìa là làm ớt cùng hành gừng, trước dùng nước một cái, sau đó để ráo nước, dầu nóng về sau vào nồi xào chế.
Dạng này xào đi ra nguyên liệu tương đối hương, với lại sẽ không dán.
Nguyên liệu đầu mùi thơm xào sau khi ra ngoài, thuận cạnh nồi xối nhập một muôi lớn xì dầu đặc xì dầu.
Xì dầu bị dầu nóng một kích, tương hương mùi vị lập tức liền bay ra.
Tiếp lấy Từ Chuyết bắt đầu hướng trong nồi thêm nước chế biến, đồng thời còn nắm một cái đường phèn ném đi đi vào.
Làm được như vậy nước chát có chút phát ngọt, bắt đầu ăn cảm giác sẽ tốt hơn.
Vì để cho loại này nước chát hương vị càng hương, Từ Chuyết từ làm móng dê kho trong canh múc hai đại muỗng nước chát rót vào trong nồi.
Dạng này không chỉ có không cần lại thả muối, cái khác đồ gia vị cũng không cần tăng thêm.
Chỉ cần đem cái này một nồi nước chát canh nấu thấu, để hương vị đầy đủ dung hợp.
Ngâm đi ra đậu phụ khô tuyệt đối ăn ngon.
Các loại trong nồi nước mở về sau, Từ Chuyết đem lửa giảm nhỏ, để cái này nồi nước chát tại trên lò chậm rãi chế biến.

Hắn hướng thay xong quần áo Tiết Minh Lượng nói ra: “Minh Lượng ca, chúng ta lên đường đi.”
Tiết Minh Lượng lên tiếng, hướng về bên ngoài đi đến.
Từ Chuyết bàn giao Kiến Quốc nhìn xem trong nồi nước chát, sau đó cởi trên người quần áo lao động, đi vào gian tạp vật, đổi kiện sạch sẽ T-shirt, cùng Tiết Minh Lượng cùng một chỗ đi ra cửa.
Hôm qua Từ Chuyết liền đã cùng Mã Chí Cường hẹn xong, xế chiều hôm nay mang theo Tiết Minh Lượng đi trị liệu sợ máu.
Tiệm mì khoảng cách trường học rất gần, Từ Chuyết cũng không có lái xe, hai người cứ như vậy đi bộ hướng về Viện Y Học đi đến.
Kỳ thật cái kia giáo thụ càng có khuynh hướng buổi sáng trị liệu, nhưng là buổi sáng trong tiệm tương đối bận rộn, cũng liền hai giờ rưỡi xế chiều đến năm giờ ở giữa có thể rảnh rỗi.
Cho nên Mã Chí Cường giúp Từ Chuyết Ước là ba giờ chiều đến năm giờ trị liệu thời gian.
Trong đoạn thời gian này, bọn hắn muốn làm sao bày đưa Tiết Minh Lượng liền làm sao bày đưa.
Căn cứ Mã Chí Cường giới thiệu, Tiết Minh Lượng loại này sợ máu triệu chứng, nhưng thật ra là một loại tâm lý dị ứng phản ứng, thuộc về tâm lý phương diện thiếu hụt.
Chỉ cần dùng tâm lý học một chút thủ pháp tiến hành thoát mẫn, là có thể đem tật xấu này giải quyết hết.
Tiết Minh Lượng nguyên bản không có đem cái này coi ra gì, chính mình sẽ xào món ăn đã đói không đến sợ máu chuyện này xử lý không xử lý vấn đề cũng không lớn.
Nhưng là đi vào Tứ Phương Quán Mì về sau hắn mới phát hiện, bên này bởi vì đầu bếp ít, tăng thêm lão gia tử phi thường nóng lòng dạy Từ Chuyết làm đồ ăn, bọn hắn tại phòng bếp không tự giác liền có thể học đến già gia tử một chút tay nghề.
Với lại bởi vì người ít, có vấn đề gì có thể thỏa thích hỏi, cho nên hắn đối chữa cho tốt sợ máu mao bệnh tương đối bức thiết .
Chờ sau này lão gia tử khẳng định sẽ dạy Từ Chuyết làm dữ dội hải sản hoặc là gia cầm thịt rừng g·iết là ắt không thể thiếu phân đoạn.
Nếu hiện tại không đem sợ máu vấn đề chữa cho tốt, về sau lão gia tử dạy những này thời điểm, hắn chỉ có thể trốn ở một bên, liền nhìn cũng không thể nhìn.
Nghĩ như vậy, Tiết Minh Lượng đã cảm thấy thật đau lòng.
Hắn đương thời đi Từ gia tửu lâu chính là vì học nghệ, nếu gần ngay trước mắt không luật học lời nói......
Đây cũng quá oan a!
(Tấu chương xong)