Chương 385:: Bánh cuốn ra nồi
Triều Sán bánh cuốn căn cứ địa khu khác biệt, dùng nước sốt cũng không giống nhau.
Triều Châu ưa thích dùng bơ lạc cùng tương vừng, Yết Dương ưa thích dùng kho ép, mà Sán Đầu, càng ưa thích thả nước tương.
Nước tương, là Triều Sán trong lòng của người ta tốt.
Tại cái khác địa khu, nước tương chỉ là một loại phổ thông gia vị.
Nhưng là tại Triều Sán địa khu, nước tương có càng nhiều sứ mệnh.
Các loại sinh ướp hải sản, nước tương là ắt không thể thiếu phối liệu.
Tỉ như sinh ướp Bì Bì tôm cùng sinh ướp con cua cùng loài cá.
Những này mỹ thực, đều không thể rời bỏ nước tương thân ảnh.
Mà tên Triều Sán món kho, nước tương càng là nước chát bên trong ắt không thể thiếu gia vị.
Triều Sán kho nga cái kia hồng nhuận phơn phớt màu sắc, cũng là bởi vì làm thời điểm tăng thêm nước tương.
Ngoại trừ làm đồ ăn, nước tương tại thường ngày ẩm thực phương diện cũng rất trọng yếu.
Tỉ như ăn cháo trắng, người bên ngoài bình thường sẽ phối hợp rau củ muối tương loại hình ăn kèm cháo quà vặt.
Mà Triều Sán người càng ưa thích hướng trong chén ngược lại một chút nước tương đi vào.
Nghe nói hương vị rất không tệ.
Ăn bánh quẩy, tại cái khác địa phương đều cùng sữa đậu nành phối hợp.
Nhưng là tại Triều Sán địa khu, bánh quẩy nhất định phải thấm nước tương ăn mới càng có mùi vị.
Thậm chí ăn trứng gà luộc, Triều Sán người cũng sẽ chấm một cái nước tương.
Ngoại trừ những này bình thường thức ăn bên ngoài, nước tương còn rộng khắp dùng cho tại hoa quả phương diện.
Ăn cây dương mai muốn chấm tương dầu, ăn quả dứa muốn chấm tương dầu, ăn quả xoài cây vải càng phải chấm tương dầu.
Thậm chí có thể nói, tất cả nóng tính hoa quả, đưa vào Triều Sán người miệng bên trong trước đó, đều muốn cùng nước tương đến cái tiếp xúc thân mật mới được.

Mà bây giờ, Triều Sán người lại phát minh nước tương mới phương pháp ăn.
Tỉ như tại kem ly hoặc là nước trái cây đá phía trên xối bên trên nước tương, nghe nói hương vị rất kích thích.
Triều Sán người như thế thích ăn nước tương, cho nên tại bánh cuốn bên trong thêm nước tương cũng là chuyện đương nhiên.
Tại Sán Đầu, chỉ có xối bên trên đặc chế nước tương, một bàn bánh cuốn mới coi là có linh hồn.
Mới có cùng cái khác bánh cuốn không đồng dạng phong vị cùng cảm giác.
Bất quá cái này nước tương, cũng không phải tùy tiện làm điểm xì dầu hoặc là xì dầu đặc là được.
Sán Đầu bánh cuốn sở dụng nước tương có điểm giống Tứ Xuyên phục chế nước tương, phải đem phổ thông nước tương dựa vào các loại phối liệu tiến hành chế biến, dạng này mới có thể trở thành bánh cuốn bên trong ắt không thể thiếu phối hợp.
Tại Sán Đầu, làm bánh cuốn mặt tiền cửa hàng rất nhiều, nhưng là các nhà sở dụng nước tương lại không giống nhau.
Thậm chí có thể nói, tại Sán Đầu bánh cuốn vòng tròn bên trong, căn bản tìm không thấy hai nhà nước tương hương vị giống nhau như đúc bánh cuốn cửa hàng.
Mỗi nhà đều có chính mình chế biến nước tương bí phương, đây là các nhà bánh cuốn cửa hàng đặt chân gốc rễ.
Từ Chuyết lấy được loại này chế biến phương pháp tương đối mà nói tương đối đơn giản, chí ít cùng những cái kia động một tí mấy chục loại phối liệu cách làm so sánh, hệ thống cho cách làm, có vẻ như cũng liền so phục chế nước tương phức tạp như vậy ném một cái ném.
Đầu tiên đem xì dầu cùng xì dầu đặc gia nhập vào trong chén, để vào số lượng vừa phải muối ăn cùng đường trắng, lại rót nhập ngang nhau nước sạch, quấy đều.
Sau đó trong nồi ngược lại dầu phộng, để vào tỏi mịn bạo hương, sau đó đổ vào quấy tốt nước tương ép, nấu mở sau đổ vào hai muỗng dầu hào, hướng bánh cuốn bên trên tưới nước tương liền làm xong.
Kỳ thật phối phương bên trong yêu cầu tương đối nghiêm khắc, cần dùng Quảng Đông địa khu lưu hành hải sản nước tương, mặt khác tại chế biến thời điểm còn muốn để vào nước mắm, dạng này hương vị mới tốt hơn.
Bất quá bây giờ trong tiệm không có những này, Từ Chuyết cũng liền không có thả.
Nước sốt nấu xong về sau, Từ Chuyết lại dùng dầu phộng nhịn một chút dầu hành đi ra.
Đợi lát nữa cùng nước sốt cùng một chỗ xối đến bánh cuốn bên trên, lúc ăn hương vị sẽ tốt hơn.
Làm xong những này, Từ Chuyết bắt đầu thu thập vừa mới xe hàng đưa tới những cái kia hải sản thuỷ sản.
Từ Chuyết lấy ra xem xét, tầm mười cân hào sống, ba bốn cân tôm bự.
Hắn đem hào sống xác cạy ra, đào ra hào thịt, lại đem tôm bự thể xác, lấy ra tôm bóc vỏ cắt khối.

Lại từ phòng bếp xuất ra một chút trứng gà đi ra, làm bánh cuốn phối liệu mới xem như chuẩn bị đến không sai biệt lắm.
Bất quá vẫn có khiếm khuyết.
Tỉ như củ cải khô, Triều Sán người gọi món ăn mứt hạt.
Đây là Sán Đầu bánh cuốn bên trong ắt không thể thiếu phối liệu.
Nhưng là trong tiệm không có, Trần Quế Phương bên kia cũng tìm không thấy.
Tùy tiện đi siêu thị mua, Từ Chuyết lo lắng hương vị không đồng dạng, cho nên muốn nghĩ thôi được rồi.
Hắn đem lần trước Tạ Hải Long tặng hai cái hấp thế tìm ra, rửa sạch sạch sẽ.
Vừa mới chuẩn b·ị b·ắt đầu làm, Vu Bồi Dung đi đến, trong tay còn cầm một chút rau củ muối tương.
“Ta đoán ngươi tìm không thấy Triều Sán phong vị củ cải khô, cho nên liền thuận tay từ tỷ phu của ta nhà cầm một chút.”
Từ Chuyết tiếp nhận xem xét, đúng là mình cần.
“Tôn gia gia cũng biết làm Triều Sán phong vị rau củ muối tương?”
Vu Bồi Dung cười cười: “Hắn trước kia đi qua Triều Sán địa khu, đi theo dân bản xứ học qua củ cải khô cách làm, bất quá bên này không tốt bán, hắn hàng năm liền làm một chút xíu, miễn cho quên đi cách làm.”
Từ Chuyết có chút mừng rỡ, thật không nghĩ tới Tôn Lập Tùng thế mà lại còn làm Triều Sán phong vị rau củ muối tương.
Về sau lại có cần, liền đi nhà hắn tìm kiếm .
Vừa mới Từ Chuyết làm những cái kia dầu hành, chính là vì thay thế những này củ cải khô .
Hiện tại tất nhiên củ cải khô đã vào chỗ, những cái kia dầu hành liền không có dùng võ chi địa, Từ Chuyết đem vừa mới múc đi ra dầu hành rót vào trong nồi, đốt nóng sau đem củ cải khô đổ vào bạo hương.
Dạng này ngay cả dầu kéo món ăn từng cái cổ não đựng đi ra, đợi lát nữa xối tại bánh cuốn bên trên, hương vị tuyệt đối sẽ càng bổng.
Hết thảy chuẩn bị sẵn sàng sau, bắt đầu làm bánh cuốn.
Từ Chuyết trong nồi tiếp nước, đắp lên cái nắp, mở đại hỏa đốt.
Các loại nước mở gián đoạn, Từ Chuyết đem đã lắng đọng tinh bột lần nữa quấy mở, sau đó rót vào Mễ Tương bên trong.

Đầy đủ quấy đều sau, trong nồi nước cũng mở.
Tại hấp thế bên trong xoát một tầng thật mỏng dầu phộng, múc một muỗng Mễ Tương đi vào.
Tả hữu lắc lư, để Mễ Tương bày ra tại hấp thế dưới đáy, sau đó đặt ở trong nồi.
Thừa dịp công phu này, Từ Chuyết lấy ra một cái chén nhỏ, hướng bên trong đánh một quả trứng gà, sau đó bắt đầu hướng bên trong thả thịt heo vụn, thịt bò mạt, hào sống, tôm bóc vỏ, cùng nấm hương, rau cần các loại phối liệu.
Quấy sau xốc lên nắp nồi, hấp thế bên trong bánh cuốn lúc này đã ngưng kết, Từ Chuyết cầm chén bên trong phối liệu đổ vào, lần nữa đắp lên nắp nồi hấp chế.
Tiếp lấy hắn bắt đầu cho một cái khác hấp thế bôi mỡ, đổ lên một muỗng Mễ Tương, để ở một bên dự trữ.
“Hiện tại không thể đem nhân bánh đổ vào sao?”
Kiến Quốc lúc này cũng không ngủ, đứng ở một bên cẩn thận quan sát đến Từ Chuyết thao tác, có chút không hiểu vì cái gì những cái kia nhân bánh không cùng Mễ Tương cùng một chỗ bỏ vào.
Hắn tại Dương Thành nếm qua bánh cuốn, giống như đều là cùng một chỗ bỏ vào .
“Trước hết để cho bánh cuốn thành hình, lại để vào nhân bánh, làm ra bánh cuốn mới càng thêm cấp độ rõ ràng.”
Từ lão bản cũng không biết loại nào cách làm là đúng .
Ngược lại hệ thống cho cách làm này, liền theo làm theo là được rồi.
Quay đầu lại ngẫm lại, lần trước Tạ Hải Long tựa như là đổ Mễ Tương về sau trực tiếp đổ vào nhân bánh .
Hắn cảm thấy đây cũng là cùng đầu bếp thói quen có quan hệ.
Bất quá trước hết để cho bánh cuốn định hình lại rót nhập nhân bánh cách làm, xác thực so cùng một chỗ đổ vào cái chủng loại kia cách làm càng mỹ quan hơn.
Trong nồi bánh cuốn không sai biệt lắm thời điểm, Từ Chuyết bắt hai mảnh rau xà lách cùng một chút rau giá bỏ vào, đóng nồi muộn một lúc sau, đem hấp thế lấy ra để ở một bên.
Sau đó đem một cái khác hấp thế bỏ vào trong nồi.
Tiếp lấy hắn cầm lấy chổi cao su, đem hấp tốt bánh cuốn từ hấp thế bên trong lấy ra bỏ vào trong mâm.
Xối bên trên chế biến tốt nước tương, lại rải lên một muỗng củ cải khô.
Từ Chuyết bưng cho Vu Bồi Dung: “Vu gia gia, nếm thử thủ nghệ của ta.”
Trên mạng liên quan tới Sán Đầu bánh cuốn cách làm rất ít, nước sốt cách làm giới thiệu xuất nhập rất lớn, cũng không biết do ta viết đúng hay không, mọi người chấp nhận lấy nhìn a. Ngược lại đại khái trình tự là không sai, muốn động thủ làm lời nói cũng có thể thử một chút.
(Tấu chương xong)