Chương 389:: Thêm bột vào canh cũng có nghiên cứu
Vu Bồi Dung có chút ngoài ý muốn: “Ngươi không hiểu khiếm nước khác biệt?”
Từ Chuyết lắc đầu, hắn là thật không hiểu.
Đối với thêm bột vào canh, Từ Chuyết vẫn cho là liền là làm điểm tinh bột nước rót vào trong nồi liền xong rồi.
Trong này còn có cái gì môn đạo không được?
Kiến Quốc bọn hắn ngược lại là ít nhiều biết một chút, bất quá cũng đều là kiến thức nửa vời.
Tào Khôn làm thịt kho thêm bột vào canh với hắn mà nói tương đối lạ lẫm.
Tiết Minh Lượng am hiểu rau xào, ngoại trừ thịt băm hương cá loại hình cần thêm bột vào canh đồ ăn, cái khác đều không hiểu rõ.
Mà kiến quốc thì càng khỏi phải nói, một mực không có trải qua lò, đối thêm bột vào canh hiểu rõ giới hạn tại sơ cấp nhất giai đoạn.
Về phần Từ lão bản, không đề cập tới cũng được.
Nhìn thấy mấy người mê mang ánh mắt, Vu Bồi Dung vui vẻ.
“Không có việc gì không có việc gì, thừa dịp lúc này không có việc gì, liền cho các ngươi kể một cái thêm bột vào canh khác biệt cùng cách dùng.”
Thêm bột vào canh là chỉ tại thức ăn tiếp cận thành thục lúc, đem điều tốt bột gạo ép xối nhập trong nồi, làm kho ép nhiều nồng, gia tăng kho ép đối nguyên liệu bám vào lực.
Từ đó làm thức ăn nước canh bột gạo tính cùng nồng độ gia tăng, cải thiện thức ăn màu sắc cùng hương vị.
Thêm bột vào canh bình thường chia làm hai loại loại hình.
Một loại là tinh bột nước thêm đồ gia vị, loại này thêm bột vào canh phương thức được xưng là đổi ép.
Một loại khác là thuần tinh bột nước, ngôn ngữ trong nghề gọi dịch trắng, là bình thường thường thấy nhất thêm bột vào canh phương thức.
Căn cứ chế biến thức ăn phương pháp cùng món ăn đặc sắc, thêm bột vào canh phương pháp đại khái thượng phân vì bốn loại: Gói khiếm, dán khiếm, lưu khiếm, mỏng khiếm.
Gói khiếm bình thường dùng cho xào lăn phương pháp chế biến thức ăn thức ăn.
Bột gạo ép nhất nhiều, mục đích là làm sốt sệt toàn bao đến nguyên liệu bên trên, như thịt băm hương cá, xào hoa bầu dục các loại đều là dùng gói khiếm, ăn xong đồ ăn sau, bàn máy nguồn vốn không lưu kho ép.
Dán khiếm bình thường dùng cho lựu, trượt, muộn, quái phương pháp xào nấu thức ăn.
Bột gạo ép so gói khiếm hiếm, tác dụng là đem thức ăn nước canh biến thành hồ trạng, đạt tới canh đồ ăn dung hợp, khẩu vị trượt nhu, tỉ như sườn xào chua ngọt cùng thịt kho tàu đại tràng các loại.

Lưu khiếm bình thường dùng cho cỡ lớn hoặc chỉnh thể thức ăn, nó tác dụng là gia tăng thức ăn tư vị cùng rực rỡ.
Tại thức ăn xếp bàn sau, lại đem trong nồi kho ép làm nóng sau câu nhập lưu khiếm, sau đó tưới vào thức ăn bên trên. Tỉ như thịt kho tàu cá chép lớn, đông sườn núi giò các loại.
Mỏng khiếm là sốt sệt bên trong nhất hiếm lại xưng sữa canh khiếm.
Bình thường dùng cho quái hâm thức ăn đồ ăn, như hành đốt hải sâm, nấm hương cây cải dầu các loại. Mục đích là để nước canh trở nên hơi sền sệt, đột xuất món ăn sắc mỹ vị tươi.
Kể xong những này, Vu Bồi Dung lấy ra một cái chén nhỏ, bắt đầu điều mỏng khiếm.
Đồng thời còn hướng mấy người nói ra: “Điều tinh bột nước phải chú ý dùng lượng, không cần vượt qua món ăn tổng số lượng một phần ba, không phải mỏng khiếm liền biến thành dán khiếm .”
Hắn tiếp non nửa bát nước sạch, dùng thìa múc hai tiểu muỗng sinh bột gạo.
Quấy đều sau, trong chén tinh bột nước rất hiếm, giống như là sữa bò một dạng.
Mấy người nhìn xem Vu Bồi Dung thao tác, đối mỏng khiếm lại có nhận thức mới.
Về phần cái khác thêm bột vào canh phương thức, Từ Chuyết cũng không sốt ruột học.
Ngược lại Vu Bồi Dung còn muốn khắp nơi Lâm Bình Thị ngốc vài ngày, có thể chậm rãi hiểu rõ.
Lúc này trong nồi nước lèo đã nấu mở, một nồi vàng óng nước canh nhìn xem phá lệ mê người.
Vu Bồi Dung không có trực tiếp đổ vào đậu hũ, mà là trước gia vị.
“Xuống đậu hũ trước đó, nhất định phải đem hương vị điều tốt, dạng này hương vị mới có thể tẩm nhập đậu hũ bên trong, với lại cuối cùng gia vị lời nói, dễ dàng đem đậu hũ vỡ vụn.”
Gia vị rất đơn giản, chỉ cần thả điểm muối cùng bột tiêu là được.
Bất quá bởi vì dầu gạch cua bên trong bản thân liền có muối phân, cho nên thả muối phải chú ý điểm, không thể thả quá nhiều.
Hương vị điều tốt về sau, Vu Bồi Dung đem đậu hũ đổ vào, đem lửa hơi giảm bớt một chút.
Để nước lèo chậm rãi nướng lấy trong nồi đậu hũ.
Mấy phút đồng hồ sau, trong nồi nước canh dần dần biến ít, trắng như tuyết đậu hũ dần dần biến thành vàng óng ánh nhan sắc.
Lúc này, Vu Bồi Dung hướng bọn hắn mấy người nói ra: “Hiện tại liền có thể thêm bột vào canh .”

Nói xong, hắn bưng vừa mới điều tốt tinh bột nước, lại dùng thìa quấy hai lần, sau đó thuận cạnh nồi, xối vào đến đậu hũ bên trong.
Rất nhanh, trong nồi nước canh liền trở nên sền sệt .
Vu Bồi Dung bưng nồi lắc lư hai lần, để trong nồi nước canh cùng đậu hũ tận khả năng kết hợp với nhau.
Sau đó đem lửa đóng lại, ra nồi xếp bàn.
Món ăn này thuộc về canh đồ ăn, không thích hợp cất vào trong mâm.
Vu Bồi Dung nhìn một chút, từ bát tủ bát bên trong tìm cái nhỏ chén canh, bưng nồi, đem đậu hũ cẩn thận đựng đi vào.
“Tiểu Chuyết, biết tại sao muốn dùng chén canh đến đựng sao?”
Từ Chuyết sững sờ, cái này cũng đặt câu hỏi sao?
Hắn nghĩ nghĩ nói ra: “Bởi vì món ăn này có nước canh, dùng đĩa đựng lời nói, dễ dàng chảy ra.”
Vu Bồi Dung lắc đầu: “Hài tử, ngươi phải nhớ kỹ, món ăn này nhất định phải nhân lúc còn nóng ăn, chỉ có nóng miệng thời điểm, ăn mới đã nghiền, cua mùi vị mới nồng đậm.”
“Nếu là lạnh lời nói, miệng đầy liền là cua mùi tanh, cho nên phải dùng chén canh, dùng tốt nhất loại kia tương đối sâu chén canh đến đựng, dạng này coi như ăn vào đáy, đậu hũ cũng có thể bảo trì rất cao nhiệt độ.”
Đám người giờ mới hiểu được tới.
Món ăn này nhìn như đơn giản, không nghĩ tới còn có chú ý nhiều như vậy đâu.
Vu Bồi Dung nói xong, tiện tay nắm một cái hành hoa mạt rải lên đi.
Đạo này nhan sắc vàng óng, sắc hương vị đẹp đậu hũ sốt gạch cua, liền triệt để hoàn thành.
Từ Chuyết mấy người vây quanh đạo này đậu hũ sốt gạch cua, theo bản năng nuốt nước miếng một cái.
Theo lý thuyết, bọn hắn vừa ăn xong điểm tâm, không nên đói .
Nhưng là nghe cái này mê người mùi thơm, nhìn xem món ăn này cái kia thèm người màu sắc, không tự chủ liền muốn nếm một ngụm.
“Chớ ngẩn ra đó, đều nếm thử a.”
Vu Bồi Dung tại xào trong nồi tiếp nước, đem nồi rửa sạch sạch sẽ.
Quay mặt nhìn xem mấy người còn vây quanh đậu hũ sốt gạch cua đảo quanh, nhịn không được mở miệng, thúc bọn họ nếm một cái.
Làm đầu bếp, không cần không có ý tứ nếm đồ ăn.

Chỉ có chính mình phẩm vị đến cảm giác cùng hương vị, mới có thể làm được.
Một món ăn ngay cả nếm đều không hưởng qua, cái kia có thể làm tốt sao?
Từ Chuyết đi trừ độc trong tủ lấy ra mấy cái thìa, một người phát một cái.
Ăn món ăn này không thể đũa, bởi vì đậu hũ làm được phi thường thủy nộn, dùng đũa rất dễ dàng đem đậu hũ kẹp vụn.
Lúc này Từ Chuyết cũng coi là hiểu được, vì cái gì Vu Bồi Dung để hắn cắt nhỏ như vậy khối đậu hũ, nguyên lai chính là vì thuận tiện dùng thìa ăn.
Hắn cầm thìa, múc một khối đậu hũ, đặt ở bên miệng thổi thổi, lúc này mới đưa vào miệng bên trong.
Mới vừa vào miệng, gạch cua mùi thơm ngay tại trong miệng tràn ngập ra.
Nước canh mùi vị nồng đậm, hơi sền sệt, càng làm nổi bật lên đậu hũ trơn mềm.
Nhẹ nhàng nhai, đậu hũ liền tại trong miệng hòa tan ra.
Mùi thơm ngào ngạt hương thơm nước canh, phối hợp trơn mềm sướng miệng đậu hũ, món ăn này thật là khiến người ta mê say.
Từ Chuyết liên tiếp ăn xong mấy khối đậu hũ, lúc này mới lưu luyến không rời đem thả xuống thìa.
“Ăn ngon thật, đậu hũ mềm đến căn bản vốn không dùng nhai, quá mỹ diệu.”
Vu Bồi Dung cười cười: “Ngươi không phải chuẩn bị tại trong tiệm bên trên thịt cua đậu hũ sao? Đem thịt cua lấy tới, lấy thêm một cây cà rốt, ta dạy cho ngươi làm sao đem thịt cua đậu hũ làm tốt ăn một điểm.”
Ân?
Đem thịt cua lấy tới Từ Chuyết cũng không ngoài ý muốn, nhưng là hắn không hiểu là, nắm cà rốt làm cái gì.
Chẳng lẽ nói thịt cua đậu hũ bên trong còn muốn thêm cà rốt không được?
“Vu gia gia, nắm cà rốt là dùng làm gì?”
“Úc, quên nói cho ngươi, nấu bơ dùng.”
“Cái gì?”
“Bơ?”
“Đây không phải là cơm Tây dùng sao?”
(Tấu chương xong)