Chương 356:: Không đơn giản hành lá trộn lẫn đậu hũ
Trần nước là nấu nướng bên trong thường thấy nhất một đạo trình tự làm việc.
Đại bộ phận rau quả cùng một chút mùi tanh tưởi mùi vị loại thịt, nấu nướng trước đó đều biết tiến hành trần nước.
Để Từ Chuyết cảm thấy bất ngờ chính là, làm tiểu hành trộn lẫn đậu hũ cũng cần trần nước sao?
Món ăn này không phải liền là đem đậu hũ vỡ vụn, sau đó trộn lẫn một chút hành băm là được rồi mà.
Luôn cảm giác trần nước hơi nhiều này nhất cử.
“Làm đậu hũ đồ ăn, mặc kệ rau trộn vẫn là xào lửa lớn, cho dù là hầm canh, cũng tốt nhất trước trần một cái nước, làm như vậy không chỉ có hương vị tốt hơn, cảm giác bên trên cũng hơi có chút không đồng dạng.”
Lão gia tử một bên thao tác, một bên cho đám người kể trong này phải chú ý hạng mục công việc.
Liền lấy trần nước tới nói, cũng không phải là trực tiếp hướng trong nước khẽ đảo nấu một cái là được rồi, trong này có coi trọng.
Trước tiên cần phải đem nước đốt lên, trong nước thêm một muôi muối ăn, sau đó đem cắt thành khối lớn đậu hũ đổ vào thộn nước.
Thộn nước thời gian không thể quá dài, ba bốn phút liền tốt, chủ yếu đem đậu hũ bên trong có hại vật chất hoặc là chất phụ gia loại hình đồ vật thanh lý mất.
Hôm nay mua những này đậu hũ là đậu hũ nóng, tăng thêm thuần đá mài làm ra, hương vị tương đối thuần khiết, cho nên nghe không ra cái gì khác hương vị.
Nhưng là các loại lạnh lời nói, đậu hũ bên trong thường thường sẽ có một cỗ đậu mùi tanh.
Dùng nước sôi trần một cái, loại này đậu mùi tanh mới có thể biến mất không thấy gì nữa, với lại đậu hũ đi qua thộn nóng về sau, đậu hũ bên trong vị tươi vật chất sẽ bị kích phát ra đến, ăn như vậy hương vị sẽ tốt hơn.
Mà trong nồi thả muối cách làm, thì là để đậu hũ không dễ tản ra, cảm giác càng thêm trơn mềm.
Mặt khác đậu hũ muốn ăn ngon, không thể trực tiếp trần nước, trước tiên cần phải dùng nước muối ngâm nửa cái giờ đồng hồ trở lên.
Dạng này đậu hũ mới càng thêm độ dai, bắt đầu ăn cảm giác cũng càng thêm tinh tế tỉ mỉ.

Những này chi tiết nhỏ, trước kia Từ Chuyết chưa từng chú ý tới.
Bây giờ nhìn lấy lão gia tử thao tác, mới phát hiện thế mà thần kỳ như vậy.
Trần nước sau đậu hũ, hương vị xác thực không đồng dạng, nghe mùi thơm càng thuần khiết, dù là cái gì đều không thả đâu, cũng làm cho người khẩu vị mở lớn.
Trần hảo thủy đậu hũ để ở một bên tự nhiên thả mát, bắt đầu chuẩn bị trộn lẫn đậu hũ dùng hành lá.
Làm món ăn này trước đó, Từ Chuyết vẫn cho là hành lá liền là hành hoa.
Nhưng là các loại lão gia tử thật đem hành hoa cùng hành lá đặt chung một chỗ, Từ Chuyết mới phát hiện hai cái này không chỉ có khác biệt, với lại khác biệt còn không nhỏ đâu.
Cái gọi là hành lá, kỳ thật liền là hành tây hành mầm, còn không có lớn lên, cho nên gọi hành lá.
Mà hành hoa là hành một cái chủng loại, dù là một mực tại trong đất dài cũng chưa trưởng thành.
Mặt khác hành lá xanh nhạt ngắn, hành lá dài, mà hành hoa thì là tương phản.
Tại làm món ăn thời điểm, hành hoa bình thường đều là món ăn ra nồi thời điểm làm cái tô điểm tác dụng, hoặc là hầm canh thời điểm vung một điểm gia tăng mùi thơm.
Mà hành lá bình thường đều là dùng tại món nộm lạnh.
Tỉ như đạo này hành lá trộn lẫn đậu hũ, dùng liền là hành lá, mà không phải hành hoa.
“Gia gia, món ăn này dùng hành hoa không được sao?” Từ lão bản lúc này không còn có hành lá trộn lẫn đậu hũ còn cần học loại ý nghĩ này tương phản, hắn hiện tại đối món ăn này hứng thú rất lớn.
Bình thường một đạo hành lá trộn lẫn đậu hũ thế mà chú ý như thế, thật sự là ngoài ý muốn đâu.
Lão gia tử cầm chỉ chỉ trên bàn bày biện hành hoa cùng hành lá: “Nếm thử, nhìn hai cái này khác nhau ở chỗ nào.”
Từ Chuyết trước cầm lấy hành hoa bóp một đoạn xanh nhạt đưa vào miệng bên trong, hương vị mùi thơm ngát, không có nhiều vị cay .

Nhưng là hành lá liền không đồng dạng, không chỉ có cay, với lại hương vị còn có chút hướng, hun đến Từ Chuyết Trực rơi lệ.
Hưởng qua về sau, hắn chuẩn xác mà nói ra hai loại hành khác biệt chỗ.
Bất quá hắn không nghĩ ra là, căn này hành lá trộn lẫn đậu hũ có liên quan gì đâu?
Chẳng lẽ vẻn vẹn bởi vì tên món ăn bên trong mang theo hành lá hai chữ?
Lão gia tử không có nói thẳng cả hai khác biệt, mà là để Từ Chuyết đem hai loại hành đều thiết nhất chút phân biệt chứa tại trong mâm, các loại đậu hũ phơi đến không sai biệt lắm thời điểm, để Từ Chuyết động thủ dùng hai loại hành lá phân biệt làm hai loại hành lá trộn lẫn đậu hũ.
“Thực tiễn ra hiểu biết chính xác, muốn biết vì cái gì, liền đem đậu hũ làm một lần.”
Nói xong, lão gia tử đem xào tốt nước đậu hũ chia hai phần, mỗi bản bên trong tăng thêm một chút xì dầu, rải lên một chút muối ăn, sau đó xối bên trên một điểm dầu vừng.
Hắn cầm một cái muỗng nhỏ đưa cho Từ Chuyết: “Đem hai thứ này đậu hũ tất cả đều nghiền nát, thuận tiện suy nghĩ một chút, tại sao muốn đem đậu hũ nghiền nát ăn, nghiền nát đến cùng có chỗ tốt gì.”
Vấn đề này, không chỉ có để Từ Chuyết rơi vào trầm tư, ngay cả bên cạnh quan sát Kiến Quốc bọn người, cũng phi thường tò mò.
Đúng a, hành lá trộn lẫn đậu hũ tại sao muốn nghiền nát ăn đâu?
Giống như chưa từng người nói qua nguyên nhân, các đầu bếp cũng rất ít chú ý vấn đề này.
Từ Chuyết tiếp nhận thìa, trực tiếp ra tay bắt đầu đem đậu hũ nghiền nát.
Các loại nghiền ép mấy khối đậu hũ về sau, Từ Chuyết rốt cục phát hiện trong này môn đạo.
Những này đậu hũ mặc dù bề ngoài đã phơi mát, nhưng là bên trong y nguyên rất nóng, các loại nghiền nát về sau, ấm áp đậu hũ không chỉ có thể đem muối ăn hòa tan, còn có thể để xì dầu cùng dầu vừng hương vị triệt để hỗn hợp lại cùng nhau.
Dù là chỉ là dùng thìa nghiền ép đâu, cũng có thể ngửi được cỗ này nồng đậm mùi thơm.
Xì dầu bị làm nóng sau sinh ra tương hương mùi vị cùng dầu vừng bị nóng sau phát ra mùi hương đậm đặc, giống như là ma pháp một dạng, trong nháy mắt đem vị giác mở ra.

Các loại trong mâm đậu hũ tất cả đều nát về sau, đậu hũ cùng gia vị hương vị cũng triệt để dung hợp lại với nhau.
Tiếp lấy, Từ Chuyết đem hành hoa mạt cùng hành lá mạt phân biệt đổ vào, tiếp tục dùng thìa quấy.
Các loại hai bàn hành lá trộn lẫn đậu hũ triệt để trộn lẫn đều đặn về sau, căn bản vốn không dùng nếm thử, Từ Chuyết đã tìm được không cần hành hoa đáp án.
Bởi vì hành hoa hương vị quá nhạt, cùng đậu hũ chộn rộn cùng một chỗ thời điểm, căn bản không bao nhiêu hành mùi thơm.
Tương phản, hành lá cùng đậu hũ quấy về sau, bởi vì hiện tại trong mâm đậu hũ còn có chút ấm áp, cho nên cấp tốc bó hành nhỏ hành mùi thơm cho kích phát đi ra.
Đậu hũ mùi thơm, cùng hành lá mùi thơm, lại phối hợp hạt vừng dầu vừng mùi thơm, ở giữa còn có chút nhàn nhạt tương hương mùi vị, mùi vị kia thật sự là tuyệt.
Với lại đi qua hành lá tô điểm, nguyên bản giống như là bã đậu một dạng một bàn đồ ăn, lập tức trở nên dễ nhìn .
“Hành hoa hương vị quá nhạt, không thích hợp làm tiểu hành trộn lẫn đậu hũ, đương nhiên, đây cũng không phải là tuyệt đối, đến cùng dùng hành lá vẫn là dùng hành hoa, quyết định bởi tại riêng phần mình khẩu vị cùng đầu bếp yêu thích.”
Một đạo hành lá trộn lẫn đậu hũ làm thành về sau, mọi người nhao nhao cầm lấy thìa nhấm nháp.
Món ăn này dùng gia vị vô cùng ít ỏi, ngoại trừ một điểm muối ăn, còn lại liền là sống quất cùng dầu vừng .
Nhưng cũng chính là dùng tài liệu ít, cho nên mới có thể phẩm ra đậu hũ bên trong cái kia cỗ mùi thơm.
Thưởng thức qua sau, mấy cái đầu bếp đồng thời tay, riêng phần mình đều làm một bàn hành lá trộn lẫn đậu hũ đi ra, sau đó giao nhau nhấm nháp, phân biệt tìm ra riêng phần mình món ăn bên trong không đủ.
Từ Chuyết bởi vì có món nộm lạnh nhập môn kỹ năng, làm hành lá trộn lẫn đậu hũ tốt nhất.
Tiếp theo là Tào Khôn, mặc dù hắn làm đồ ăn thiên phú kém, nhưng là dù sao tại bếp sau ngây người rất nhiều năm, làm một đạo nhỏ rau trộn vẫn là không có vấn đề.
Để Từ Chuyết mở rộng tầm mắt là, Tiết Minh Lượng lại là làm được kém nhất một cái kia.
Thậm chí ngay cả lần thứ nhất làm tiểu hành trộn lẫn đậu hũ Kiến Quốc đều mạnh hơn hắn.
Ngọa tào, xào món ăn như thế trượt đầu bếp, làm món nộm lạnh thế mà kém như vậy.
Đến, trong tiệm lại nhiều cái lệch khoa đầu bếp.
(Tấu chương xong)